Kir
Kir is een mengsel van een bourgogne Aligoté met een scheutje Crème de cassis, likeur gemaakt van zwarte bessen. De verhouding mag liggen tussen 2 delen wijn met 1 deel likeur en 3 delen wijn met 1 deel likeur. Wordt een andere witte wijn gebruikt dan heet het geen Kir maar blanc-cassis of blancasse.
Het drankje komt oorspronkelijk uit Bourgondië en heette oorspronkelijk ‘rince cochon’, en later ‘cassis au vin blanc’. Het drankje werd onder de huidige naam bekend door een Bourgondische priester, Félix Kir, die leefde van 1876 tot 1968.
Voor Kir Royal wordt de witte wijn vervangen door champagne of andere bubbelwijn. Er is ook nog een Kir Bleu-variant, waar de Crème de cassis vervangen wordt door Blue Curaçao.
