Broodbakken

Beluister +?

Broodbakken is een kooktechniek om brood te bereiden, waarbij de volgende stappen worden uitgevoerd:

1. De ingrediënten worden gemengd en er ontstaat deeg.
2. Het deeg wordt flink gekneed en moet eerst rijzen, (dit komt door de gist).
3. Het deeg wordt verdeeld in afgepaste stukken en op een bakplaat of in een ingevette broodvorm gelegd.
4. Het deeg moet een tweede maal rijzen en kan worden geknipt of gekerfd (met zeer scherp mes of scheermesje)
5. Het deeg wordt in een voorverwarmde oven gebakken.
6. Het brood komt uit de oven.
7. De bovenkant even snel besmeren met water met een kwastje, hierdoor gaat de korst meer glanzen

Een broodmachine is in staat om de stappen 1 t/m 5 automatisch uit te voeren.

[bewerk] Ingredienten die vaak gebruikt worden bij broodbakken

• Bloem
• Gist
• Water (soms ook: melk)
• Zout
  • Boter, meestal margarine
  • Ei
  • Suiker
  • Bakpoeder