プロシュット(Prosciutto)はイタリア語で「とても乾いた物」という語源でイタリアでは豚のもも肉のハムを表わすが、日本では特にイタリア産、またはイタリア式に薫製にしない生ハムを言う。豚のもも肉を塩漬けにした後、乾燥したところにつるし、製造する。自家製のものは、暖炉近くにつるされることがあるが、意図的な燻上は行わない。生ハムであるため、近年まで個人が持ち込んで輸入することに制約があった。
日本では「プロシュート」と呼ばれることもあるが、恐らくは語感が「プロ」と「シュート」との合成語を連想させるからであろう。
以下のものが有名。
以下のものは生ハムであるが厳密に言うとプロシュットではない。
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