Vin de Seyssel
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Le vin de Seyssel est un vin blanc sec de Savoie, tranquille ou mousseux, qui bénéficie d'une AOC communale depuis le 11 Février 1942 (plus ancienne AOC pour un vin de Savoie). Il représente environ 5% de la production des vins de Savoie avec environ 2500 hectolitres annuels.
Le vignoble d'environ 60 ha est situé sur les communes de Seyssel (Ain), Seyssel (Haute-Savoie) et Corbonod. Ce vignoble remonterait au 11ème siècle.
Les cépages blancs sont : roussette de Savoie (aussi appelé altesse), chasselas et molette.
Le mousseux (aussi appelé "Royal Seyssel") est élaboré avec ces deux derniers cépages, ainsi qu'un minimum de 10% d'altesse. Ce mousseux subit une seconde fermentation en bouteille.
Les vins blanc de Seyssel dégagent quelques arômes de violette, voire d'iris. Ceci serait lié au fait qu'une variété d'iris très aromatique utilisée par les parfumeurs de Grasse était cultivée autrefois sur ce vignoble.
Ce vin se garde de 3 à 5 ans, le mousseux peut être dégusté dès que produit.
Température idéale pour l'apprécier : 8 à 10°
Vignoble - Histoire de la vigne et du vin - Bibliographie de la vigne et du vin - Viticulture par pays
Cépage - Liste des cépages du monde - Cépages par type de vin - Cépages par climat
[modifier] Lien externe
- http://www.aci-multimedia.net/gastronomie/vins_savoie.htm
- http://perso.wanadoo.fr/mercury73/vds/1024crus.html
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