Vignoble de Pouilly-Fuissé
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Une robe dorée caractérise ce bourgogne, parfois surnommé "le roi du Mâconnais". Produit sur des sols variés, le, ou plutôt les vins du vignoble de Pouilly-Fuissé AOC offrent un éventail d'arômes et de saveurs délicates et subtiles. On note la présence de fruits secs, d'amandes grillées de noisettes ou de miel. Ce vin parfois plus minéral fait corps avec la gastronomie du terroir de production, des grenouilles des Dombes aux volailles de la Bresse voisine, en passant par les poissons de Saône et les fromages de chèvre du mâconnais. Depuis 1995, les Hospices de Beaune sont propriétaire d'un vignoble de 4 hectares dans l'appellation Pouilly-Fuissé. C'est le seul cru non produit en Côte d'Or qui soit mit aux enchères chaque année lors de la celèbre vente des Hospices, qui a lieu immuablement depuis 1924, le troisième dimanche de novembre.
L'aire géographique de l'appellation s'étend sur 4 communes : Chaintré, Fuissé, Solutré-Pouilly et Vergisson situées au sud de la Bourgogne, à une dizaine de kilomètres à l'ouest de Mâcon.
Le vignoble du pouilly-fuissé est planté sur des sols variés offrant une large palette d'arômes et de parfums. Formations calcaires et marno-calcaires, majoritaires, constituent le versant est de l'appellation, terrains argileux reposant sur le socle granitique dans la partie la plus à l'ouest, composée de couches de marnes avec des débordements sur les niveaux argileux et gréseux. L'altitude varie de 225 à plus de 350 m.
Création de l'appellation : 11 septembre 1936
Encépagement : L'appellation Pouilly-Fuissé est produite exclusivement avec le cépage chardonnay.
Taille : La taille dite « taille à queue du Mâconnais » est seule autorisée.
Superficie en production : Le vignoble en appellation représente 753 ha et la production concerne 44 160 Hl. (Année ??)
Rendement maximum à l'hectare : 50 hl/ha
Liens web: Terroirs Maconnais-Beaujolais
Fiches produit et décrets de définition de toutes les AOC françaises sur le site de l'Institut NAtional de l'Origine et de la qualité [1]
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