Turbot
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| Turbot | |||||||||
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| Turbot (Psetta maxima) | |||||||||
| Classification classique | |||||||||
| Règne | Animalia | ||||||||
| Embranchement | Chordata | ||||||||
| Classe | Actinopterygii | ||||||||
| Sous-classe | Neopterygii | ||||||||
| Infra-classe | Teleostei | ||||||||
| Super-ordre | Acanthopterygii | ||||||||
| Ordre | Pleuronectiformes | ||||||||
| Sous-ordre | Pleuronectoidei | ||||||||
| Famille | Scophthalmidae | ||||||||
| Genre | Psetta | ||||||||
| Nom binomial | |||||||||
| Psetta maxima (Linnaeus, 1758) |
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Le terme turbot désigne en France l'espèce Psetta maxima (anciennement Scophthalmus maximus), poisson plat gaucher, dont la chair est particulièrement appréciée.
- Poids 6 kg en moyenne (jusqu'à 25kg)
- Taille 50 cm à 1m (voire 2m exceptionnellement)
- Durée de vie : 15 ans
- Période de frai : avril à août
- Ponte : de 5 à 15 millions d'œufs de 1 mm
[modifier] Localisation :
De la Norvège et l'Islande jusqu'au Maroc ainsi qu'en Méditerranée et en Mer Noire.
Il a été introduit avec un certain succès dans les eaux de Nouvelle-Zélande.
Il ne faut pas le confondre avec la barbue (Scophthalmus rhombus), très proche d'aspect physique, mais de qualité de chair très différente.
Au Canada, on appelle turbot l'espèce Reinhardtius hippoglossoides, en fait turbot de Terre-Neuve ou turbot américain, qui est le flétan noir ou flétan du Groenland français (cette confusion de noms a été à l'origine dans les années 1990 d'une « guerre » de la pêche entre canadiens et français).
Depuis les années 1980 on produit du turbot d'élevage surtout en Espagne. La production européenne est stabilisée autour de 5000 tonnes (2005).
