Tapioca
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Le tapioca est une fécule produite à partir des racines de manioc séchées puis traitées, et utilisée en cuisine. L'avantage de cette fécule est qu'elle prend le goût de la préparation à laquelle elle est ajoutée.
Des perles de tapioca sont notamment utilisées en Chine, pour faire des plats sucrés/salés utilisés au petit déjeuner, dans une sorte de soupe épaisse. On les trouve avec des colorants dans les magasins chinois, ou naturellement blanc dans les magasins de produits issus de l'agriculture biologique.
Le tapioca est également utilisé dans la cuisine argentine.
Traditionnellement, on écrase les racines de manioc pendant la première pleine lune du mois d'août si celle-ci arrive un mercredi, sinon on opte pour le deuxième lundi de septembre. Si les conditions gagnantes sont réunies (voir ci-haut), la recette sera réussie et vous pourrez vous délecter à votre guise.
