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Sour mash - Wikipédia

Sour mash

Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre.

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Le sour mash (litt. moût aigre) est un procédé qui consiste à utiliser une partie de la fermentation précédente dans le moût (mash) suivant pour donner plus de goût au whisky. Ce procédé est utilisé principalement dans la fabrication du bourbon et du Tennessee whiskey.

Projet sur le Whisky – Accédez aux articles de Wikipédia concernant le whisky.
Récupérée de « http://fr.wikipedia.org../../../s/o/u/Sour_mash.html »
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