Sorbet
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Un sorbet est un dessert glacé qui, contrairement à la crème glacée, ne contient pas de crème.
Le sorbet est essentiellement composé de fruits. Il est parfois mélangé à de l'alcool, ce qui augmente le point d'ébullition, et rend le sorbet plus moelleux.
Les machines à sorbet n'injectent pas autant d'air dans la glace que les machines à crème glacée afin d'épaissir le produit. Cette différence confère à ce type de dessert un goût fruité plus prononcé.