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Saburrale est un terme qualifiant la langue lorsqu'elle est recouverte d'un enduit blanchâtre et épais. En séméiologie, le caractère saburrale n'a pas de valeur pathognomonique d'une quelconque affection, mais c'est un argument pour le diagnostic d'affections chirurgicales abdominales avec la célèbre appendicite dont le diagnostic reste encore de nos jours mal aisé. Le mécanisme physio-pathologique de ce caractère saburrale est imparfaitement connu, mais la première description de ce signe clinique remonte aux grecs.
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