Discuter:Porc

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• Mammifère ongulé au corps massif, au museau prolongé par un groin et aux membres courts, très répandu dans le monde et élevé pour sa chair. Classe : Mammifères ; ordre : Artiodactyles ; famille : Suidés.

• Les porcs domestiques, ou cochons, sont des animaux trapus au corps épais, au museau raccourci par rapport aux autres Suidés et aux oreilles pouvant être dressées ou tombantes suivant les sélections subies. Leurs membres sont terminés par quatre doigts ornés de sabots, dont deux seulement reposent sur le sol. Leur peau, de différentes couleurs suivant les races, est presque nue, portant des poils appelés soies.

• Domestiqué très tôt, il y a près de huit mille ans, le porc est souvent retourné à l’état sauvage avant de donner les races que nous connaissons aujourd’hui. Le sanglier (Sus scrofa) est l’ancêtre de nos porcs. Familier, sociable, il était facilement apprivoisable et le demeure. La sélection s’est faite progressivement sur la morphologie, la rapidité de croissance, le taux de fécondité et la docilité. Le porc doit avoir une croissance rapide, qui le fait passer de 1,5 kilogramme à la naissance à près de 100 kilogrammes à l’âge de six mois. Omnivore, il est nourri de sous-produits laitiers, de préparations industrielles, de pommes de terre, de navets, de châtaignes, etc.

• La femelle, ou truie, est prolifique. Se reproduisant dès l’âge de sept mois, elle peut avoir deux, voire trois portées par an (le temps de gestation étant d’un peu moins de quatre mois : 3 mois, 3 semaines, 3 jours ), d’une dizaine de porcelets qu’elle allaite pendant un mois.

• Fragiles car trop sélectionnés, les porcs sont sensibles au bruit, aux stress et à la chaleur, (leurs glandes sudoripares n’étant pas très fonctionnelles). Ils sont généralement abattus vers l’âge de cinq à six mois ( 150 à 180 jours d'âge ) mais ils pourraient vivre une dizaine d’années.

• Les religions juive et musulmane en interdisent la consommation. Ces interdits auraient été dictés par des raisons sanitaires (le porc étant porteur de parasites tels que la trichine, le ver solitaire, etc.) et des raisons sociologiques (mépris des populations nomades pour les éleveurs sédentarisés).

• Dans les pays occidentaux, les consommateurs ont rapidement exigé du porc maigre, ce qui a fait disparaître certaines races rustiques. À présent, la notion de qualité de viande a permis à certains labels fermiers de survivre.

[modifier] Lien externe

http://www.fao.org/documents/show_cdr.asp?url_file=/docrep/t0690f/t0690f08.htm Michel BUZE 22 octobre 2005 à 16:20 (CEST)

[modifier] Religieux

Il serait intéressant que quelqu'un explique pourquoi le porc est un animal "sacré" dans la religion juive, qui explique pourquoi ils n'ont pas le droit d'en manger.

Car il me semble que ce point est tout à fait intéressant mais je n'ai pas du tout les connaissances nécessaires sur l sujet.