Podolica
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Vous avez de La podolica est une race bovine italienne spécialisée dans la production de viande originaire de la région des Pouilles.
C'est une race de moyen format, la hauteur au garrot moyenne est de 130 cm chez les femelles, 150 cm chez les mâles et le poids moyen respectivement de 400 et 700 kg. La robe est gris clair, tendant parfois au blanc, chez les femelles, nettement plus sombre chez les mâles. Les veaux sont blond froment jusqu'à l'âge de six mois environ. Les muqueuses sont noires. Les cornes, blanches à pointe grise, relativement longues, de 70 cm à 1 m sont en demi-lune chez les taureaux et en forme de lyre chez les vaches.
C'est une race qui était élevée autrefois principalement comme animal de trait. Elles est reconvertie en race mixte, pour la production de viande et secondairement de lait. Son lait sert notamment à la production du caciocavallo, fromage fermenté à pâte filée produit à partir de lait entier.
C'est une race ancienne, qui est restée la plus proche de la souche originale venue probablement d'Asie orientale à l'époque des grandes invasions. Elle appartient au groupe des races grises des steppes, présentes notamment en Ukraine, et est à l'origine de la plupart des races rustiques italiennes (Chianina, Romagnola, Marchigiana, Maremmana). Race très rustique, elle demande peu de soins et est capable de valoriser des parcours de fourrages grossiers, voire broussailleux, dans les zones semi-arides, que d'autres races ne pourraient exploiter. Son effectif, en décroissance, est restreint et compte environ 20 000 reproducteurs. On la trouve essentiellement dans les zones intérieures du centre et du sud de la péninsule italienne (Basilicate, Calabre, Campanie, Pouilles).
