Pamplemousse
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Vous avez de | Pamplemousse | |||||||||
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| Citrus maxima | |||||||||
| Classification classique | |||||||||
| Règne | Plantae | ||||||||
| Division | Magnoliophyta | ||||||||
| Classe | Magnoliopsida | ||||||||
| Ordre | Sapindales | ||||||||
| Famille | Rutaceae | ||||||||
| Genre | Citrus | ||||||||
| Nom binomial | |||||||||
| Citrus maxima (Burm.) Merr., 1917 |
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| Classification phylogénétique | |||||||||
| Ordre | Sapindales | ||||||||
| Famille | Rutaceae | ||||||||
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Le pamplemousse (du néerlandais pompelmoes : « citron épais ») est un agrume. C'est le fruit du pamplemoussier (Citrus maxima), un arbre qui appartient à la famille des Rutacées.
Ce que les québécois appelent souvent ( et faussement )le pamplemousse, le gros agrume que l'on trouve couramment dans le commerce, est en fait un pomélo, l'hybride naturel obtenu avec un pamplemoussier (Citrus maxima) et un oranger, appelé grapefuit en anglais. Le vrai pamplemousse est appelé pomelo par les anglais. Le pomélo (français) et le pomelo (anglais) ne sont pas les mêmes fruits et traduire grapefruit par « pamplemousse » est incorrect.
Ce fruit piriforme mesure entre 10 et 30 cm de diamètre et peut peser huit kilogrammes, ce qui en fait le plus volumineux des agrumes. Son écorce, jaune, rosée ou verdâtre, est lisse, très épaisse et se pèle facilement. La chair est acide et amère, en raison de la présence de naringoside (hétéroside flavonique).
Très amer et remplis de pépins, il a longtemps été uniquement consommé dans la péninsule indochinoise, où il peut réellement arriver à maturité. Récemment de nouvelles variétés moins amères ont été crées qui donnent un fruit moins juteux mais aussi moins acide que le pomelo. Ces fruits commencent à être commercialisés en Occident.
Il est surtout utilisé cuisiné ou confit. Ses quartiers peuvent également être utilisé en accompagnement d'une salade de fruits ou de légumes.
Leur consommation est déconseillée avec la prise de médicaments car leur teneur en furanocoumarines perturbe l'assimilation de nombreuses molécules.
Le pamplemoussier (Citrus maxima) est originaire d'Asie où il est connu depuis plus de quatre mille ans. Il fut introduit à la Jamaïque au XVIIe siècle par le capitaine anglais Shaddock. Le nom de ce capitaine est toujours utilisé pour désigner le fruit dans de nombreux pays.
Synonyme : Citrus grandis Osbeck
