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Un jaune d'oeuf est entouré de blanc d'oeuf.
Un jaune d'œuf est la partie de l'œuf qui sert de source de nourriture pour le développement de l'embryon. Le jaune avec le disque germinal forment une seule cellule. Le jaune d'oeuf est maintenu en suspension dans le blanc d'oeuf (connu plus formellement comme l'ovalbumine) par des filaments torsadées de tissus cellulaires appelés chalazes.
En pâtisserie comme en peinture (voir tempera), le jaune sert de liant dans certaines préparations, de plus le jaune d'œuf présente de nombreuses caractéristiques : - Pouvoir émulsifiant. - Pouvoir liant. - Apporte du goût. - Colore.
Vous avez de 
