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Le docteur Jacques Amédée Doléris , né à Lembeye en 1852, est mort dans ce même village en 1938. Il fut un gynécologue de renommée internationale. Il a fait ces études à Paris, est devenu externe en 1872, interne 1874, et docteur en médecine en 1879. Il a travaillé avec Louis Pasteur (1822-1895) de 1878 à 1881, et entre 1883 et 1898, a tenu le poste de Chef de Service aux hôpitaux La Pitié, Boucicaut, et Saint Antoine. Pendant la période de 1898 à 1919, une de ses fonctions comme professeur était de donner des conférences aux hôpitaux Boucicault et Saint Antoine.
Comme pupille de Pasteur, Doléris s'est consacré principalement à l'étude de la microbiologie des infections puerpérales, des septicémies et de l'érysipèle. Plus tard il a concentré ses efforts en gynécologie (opération de Doléris de retroversion-flexion). Il était membre de l'Académie de Médecine et était le fondateur des Archives d'Obstétrique et de Gynécologie et de Gynécologie.
Puis, il fut député des Pyrénées-Atlantiques en 1925, président de la Chambre d'agriculture, du conseil général, ainsi que maire de Lembeye. Grâce à lui, Lembeye a été l'une des toutes premières villes de France à posséder l'éclairage public.
A la retraite dans son village, il s'occupe très vite de la viticulture du Vic-Bilh. Auteur de nombreux ouvrages sur la vigne, il créa à Lembeye en 1910 une chaire spéciale d'agriculture. L'ingénieur qui dirigea cette chaire fut envoyé par le docteur Doléris en Bourgogne pour y étudier les nouvelles méthodes de vinification et les transmettre aux vignerons du Vic-Bilh.
- De l'endométrite.... Paris, 1887.
- Du raccourcissement des ligaments ronds. Paris, 1887.
- Recherches expérimentales sur l'intoxication par le sublimé corrosif employé pour le lavage des muqueuses saines et des plaies. With Butte. Paris, 1887.
- Conduite à tenir dans l'avortement. Paris, 1887.
- Infection et contre-indication du traitement marin chez les femmes neurasthéniques. Clermont, 1894.
- Introduction à la pratique gynécologie. Paris, 1896.
- Statistiques et conférences d'obstétrique. Paris, 1898.
- Métrite et fausses métrites. Paris, 1902.
- Hygiéne et morale sociales. With Bouscatel. Paris, 1918.
- La cure de Salies de Bearn dans les affections gynécologiques. Paris, 1924.
- Fybro-myome de la paroi abdominale récidivé. With Mangin. Paris.
- Kystes hydratiques du bassin chez la femme. Salpingite à échinocoques. Paris.
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