Graine germée
Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre.
Vous avez de 
 |
Cet article est une ébauche à compléter concernant la botanique, vous pouvez partager vos connaissances en le modifiant. |
On appelle graine germée un germe destiné à la consommation humaine.
Les graines germées ont des propriétés nutritionnelles supérieures aux graines sèches : le taux de vitamines, minéraux, oligo-éléments et enzymes peut être multiplé par plusieurs centaines après la germination. Dans un germe de blé, on trouve même certains éléments, tel que la vitamine C, que l'on ne trouve pas dans le grain de blé.
Les graines germées, comprenant les graines cultivées en terre, sont donc largement utilisées en cuisine, principalement sous la forme haricot mungo (faussement appelées soja), blé ou luzerne germé.
[modifier] Germoir
On trouve différents germoirs dans le commerce, mais n'importe quel bocal transparent ou tissu (ouate, gaze) pouvant retenir l'eau conviendra.
[modifier] Liens internes
[modifier] Lien externe
| Éléments actifs (vitamines) | Augmentation dans les graines germées de céréales |
|---|---|
| vitamine C | 600% |
| vitamine A | 300% |
| vitamine B1 | Jusqu’à 20% |
| vitamine B2 | 300% |
| vitamine B3 | 10 à 25% |
| vitamine B5 | 40 à 50% |
| vitmaine B6 | 200% |
