Frinault
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| Pays d'origine | France |
|---|---|
| Région, ville | Orléans (Loiret) |
| Lait de | vache |
| Appellation, depuis | NA |
[modifier] Frinaut
Le Frinault est un fromage français produit dans la région d'Orléans, dans le Loiret. Il tient son nom de son inventeur, M. Frinault. Il est produit au départ de lait entier cru. Il est égoutté pendant environ trois semaines, il est alors doux, avec une croûte qui vire au gris-bleu.
Un fromage comparable est l'Olivet bleu.
[modifier] Frinault cendré
Le Frinault cendré se distingue du Frinault ordinaire par son affinage. Après la première phase, le fromage encore humide est mis en boîte avec de la cendre de charbon, dans laquelle il est affiné pendant encore quatre semaines. Ceci résulte en une croûte plus foncée et plus ferme que le Frinault ordinaire. Son goût est également plus fruité.
Un fromage comparable est l'Olivet cendré.
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