Almojabanas
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L’almojábana est une douceur, espèce de beignet à base de fromage et de farine, et fréquemment d'autres ingrédients. Le mot est issu de l'hispanoarabe mugábbana, gâteau ou beignet de fromage, provenant lui-même de l'arabe gubn, fromage. Traditionnellement, les almojábanas se préparaient en hiver, pendant la période de Carnaval et pour la Saint-Antoine (17 janvier). De nos jours on les trouve tout au long de l'année.
Sommaire |
[modifier] Recette
[modifier] Ingrédients
- Pour la pâte :
- 200 g de farine
- 250 ml d'huile d'olive
- 200 cl d'eau
- 6 œufs entiers
- 2 cuillerées à soupe de sucre en poudre
- 200 g de fromage de chèvre frais
- Pour le coulis :
- 200 g de miel
- 75 cl d'eau
- 1 zeste de citron
[modifier] Préparation
- Dans une casserole, mettre à chauffer l'eau, l'huile et le sucre. Retirer à l'ébullition et ajouter la farine. Remuer en prenant garde de ne pas faire de grumeaux et remettre sur feu doux sans cesser de remuer.
- Retirer du feu, attendre que la pâte refroidisse et ajouter les œufs un par un. Ajouter le fromage, puis former des beignets. Les faire frire dans l'huile, puis préparer le coulis et en arroser les beignets.
[modifier] Fortune
Les almojábanas ont gagné l'Amérique latine, où elles peuvent prendre des formes diverses ; on peut ainsi en trouver à base de farine de maïs. En Espagne même, la quesada pasiega est considérée comme une évolution de l'almojábana, qui au lieu d'être frite est cuite au four.
