Abbaye Notre-Dame de Scourmont
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Vous avez de L'Abbaye Notre-Dame de Scourmont, qui se trouve à Forges (Chimay), en Belgique, est une abbaye de l'Ordre cistercien de la stricte observance. Sa construction date de la seconde partie du XIXe siècle et est l'œuvre de moines de l'Ordre de Cîteaux.
Les origines de Scourmont se rattachent à une communauté de moines cisterciens de la Trappe de Westvleteren (Ypres) qui le 25 juillet 1850, à l’initiative de l’abbé Jourdain (prêtre de la région de Chimay), envoya 17 moines s’établir sur une terre offerte par le Prince de Chimay. Dès leur arrivée, ceux-ci s’attelèrent à défricher la terre située au lieu-dit « Mont du secours » où ils bâtirent tout d’abord un domaine agricole et ensuite les bâtiments de l’abbaye. Très vite la bière et le fromage produits par les moines Trappistes acquirent une renommée qui dépassa les frontières de la Belgique. En effet, qui ne connaît pas la célèbre bière trappiste de Chimay ainsi que le fromage du même nom.
[modifier] Brasserie et fromagerie
- Article principal : Chimay (bière)
Dès 1876, les moines Trappistes de Scourmont avaient, en effet, retrouvé les secrets de fabrication d’un fromage à pâte dure, qu’ils ont commencé à produire à partir du lait de leur ferme et qu’ils affinaient dans les caves voûtées de l’Abbaye. Un autre produit fut élaboré et brassé au même endroit. C’est la fameuse bière trappiste de Chimay qui constitue d’ailleurs le complément idéal de l’autre trésor.
Le succès emporté par ces produits incita à créer une nouvelle unité de production à Baileux (Chimay) qui fut inaugurée le 22 octobre 1982. On y fabrique le fromage et y on y embouteille la bière. Toutefois la fameuse bière trappiste est toujours brassée dans l'abbaye.
Trois bières de fermentation haute et quatre types de fromages sont fabriqués et produit sous le contôle de l'abbaye :
- Une brune de tradition appelée « Chimay rouge » (7° vol. alc.) ou première en bouteille 75 cl.
- Une brune de tradition appelée « Chimay bleue » (9° Vol. alc.) ou Grande Réserve en bouteille de 75 cl.
- Un triple blonde appelée « Chimay triple » (8 ° Vol. alc.) ou Cinq Cents en bouteille 75 cl.
- Un fromage à pâte pressée mi-dure appelé « Chimay grand classique »
- Un fromage à la bière appelé « Chimay à la bière »
- Un fromage au lait pasteurisé appelé « Chimay grand cru »
- Un fromage à pâte dure appelé « Vieux Chimay ».
[modifier] Voir aussi
[modifier] Liens externes
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