Grütze
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Grütze (von althochdeutsch gruzzi für „Grobgemahlenes“) besteht aus grob geschnittenen Getreidekörnern wie Hafer, Gerste, Hirse, Buchweizen, Mais, Roggen und Weizen. Die Bruchstücke werden mittels Sieben sortiert und liegen in der Größe zwischen Grieß und Graupen.
Grütze wird hauptsächlich für Suppen, Breie und einige Wurstsorten wie Grützwurst verwendet. Aus vorgekochter Weizengrütze (Bulgur) in gequollener Form werden in der orientalischen Küche Salate, z. B. mit Minze, Petersilie und Tomaten, hergestellt.
Süßspeisen wie die rote Grütze enthalten meist keine Grütze, sondern bestehen aus z. B. Stärkemehl oder Sago und Früchten.
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