Flugzeugessen
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Das Flugzeugessen ist die Verköstigung der Flugpassagiere und des Personals in Verkehrsflugzeugen.
[Bearbeiten] Qualität
Die Qualität und Auswahl richtet sich nach der Fluggesellschaft (Qualitätsanspruch und Herkunftsland), der Dauer des Fluges und der Buchungsklasse. Die Passagiere der gehobenen Klasse erhalten ein völlig anderes (Gourmet)-Essen, das sich sowohl qualitativ als auch vom Servieren her erheblich von dem der einfachen Klasse unterscheidet; in den gehobenen Klassen können Menüs gewählt werden, und es wird in Gängen serviert. In den gehobenen Klassen wird meist auch mit Metallbesteck und Porzellantellern auf einer Tischdecke gegessen. Getränke werden in Gläsern oder Porzellantassen statt in Plastikbechern gereicht. In den gehobenen Klassen wird auch ein sehr vielfältigeres Angebot geboten, außerdem gibt es hier sehr viele Zwischenmahlzeiten.
[Bearbeiten] Touristenklasse
In der Touristenklasse besteht das Frühstück zumeist aus aufgebackenen Brötchen, Frühstücksflocken, Obst, Gebäck oder ähnlichem; warme Speisen (Rühreier, Würstchen) sind dabei eher selten. Standard ist jedoch überall Kaffee und meistens auch schwarzer Tee. Das Mittag- und das Abendessen bestehen gewöhnlich jeweils aus einer warmen Mahlzeit mit kleinen Beilagen und einem Nachtisch. Viele Gesellschaften bieten auch koschere und vegetarische Speisen an, die jedoch meist vorbestellt werden müssen. Auf kurzen Flügen beschränken sich die Gesellschaften auf das Servieren von Speisen der Kalten Küche. Bei sehr kurzen Flügen werden ausschließlich Getränke gereicht, z.B. bei innerdeutschen Flügen.
[Bearbeiten] gehobene Klassen
In der gehobenen Klasse beginnt der Bordservice bereits vor dem Abflug mit einem Glas Champagner oder reinem Orangensaft. Nach dem Abheben werden von den Flugbegleitern Bestellungen entgegengenommen, wobei man zwischen mehreren Menüs aus Fleisch, Fisch oder Gemüse wählen kann. Auch die Gardauer des Steaks (z. B. médium) kann man wählen. Die Weinkarte ist reichhaltig, auch wenn sie natürlich nicht mit einem Restaurant an Boden mithalten kann. Jeder Gang wird einzeln serviert, man kann zu jeder Speise auch einen anderen Wein bestellen. Die Qualität ist um einiges besser und insgesamt geht der Service angenehm ruhig vor sich, verglichen zur Touristenklasse, und durch die ausgedehntere Essensdauer lässt sich gut etwas Zeit totschlagen.
[Bearbeiten] Kosten
Während die meisten Fluggesellschaften die Kosten für die Verpflegung in den Flugpreis einkalkuliert haben, ist für Passagiere von Billigfluggesellschaften das Essen kostenpflichtig (aber auch optional).
[Bearbeiten] Zubereitung
Das Essen wird in der Regel mit Dampf aufgewärmt. Die Speisen sind bereits lange vor dem Flug von einem Cateringservice zubereitet. Häufig wird das Gericht auch durch den Caterer gefroren und vor dem Flug aufgetaut. Angesichts vieler Mitbewerber hat sich das Flugzeugessen in den letzten Jahren stark gebessert und befindet sich auf einem hohem Niveau. Allerdings ist zu bedenken, daß wahre Gaumenfreuden in Verkehrsflugzeugen nicht denkbar sind, da die Speisen teilweise 20 Stunden alt sind. In der Anfangszeit der kommerziellen Luftfahrt wurden die Speisen an Bord zubereitet wie in einer echten Küche, wobei eigens ein Koch mitflog, z. B. bei der Lufthansa.
Die Speisen sind stärker gewürzt als am Boden üblich, da das Geschmacksempfinden in der Höhe abnimmt.
[Bearbeiten] Catering Codes
| AVML | Asian Vegetarian Meal (Catering Code) | asiatisches, vegetarisches Essen mit Reis (indische Art) |
| BBML | Infant/Baby Meal (Catering Code) | Kleinkinderessen |
| BLML | Bland/Soft Meal (Catering Code) | gewürzarmes, mildes Essen |
| CHML | Childs Meal (Catering Code) | Kinderessen |
| DBML | Diabetic Meal (Catering Code) | Diabetikeressen |
| DPE | Unit Load Device (ULD) | IATA-ID-Code für einen bestimmten Typ Luftfrachtkontainer
- LD2 Catering-Container |
| FFML | Frequent Flyer Meal (Catering Code) | persönliche Leibspeise für Stammkunden |
| FPML | Fruit Platter (Meal) (Catering Code) | Früchteplatte |
| FSML | Fish Meal (Catering Code) | Fischessen |
| GFML | Gluten Free Meal (Catering Code) | Gluten-freies Essen |
| HFML | High Fibre Meal (Catering Code) | ballaststoffreiches Essen |
| HNML | Hindu Meal (Catering Code) | Hindu-Essen |
| KSML | Kosher Meal (Catering Code) | koscheres Essen |
| LCML | Low Calorien Meal (Catering Code) | kalorienarmes Essen |
| LFML | Low Cholesterol Meal (Catering Code) | fettarmes Essen |
| LPML | Low Protein Meal (Catering Code) | eiweißarmes Essen |
| LSML | Low Sodium Meal (Catering Code) | natriumarmes (salzarmes) Essen |
| MOML | Moslem Meal (Catering Code) | moslemisches Essen |
| NLML | Non-Lactose Meal (Catering Code) | milchzuckerfreies Essen |
| NSML | No Salt Meal (Catering Code) | salzfreies Essen |
| ORML | Oriental Meal (Catering Code) | orientalisches chinesisches Essen (chinesische Art) |
| PRML | Low Purin Meal (Catering Code) | purinarmes Essen |
| RVML | Raw Vegetarian Meal (Catering Code) | vegetarisches rohes Essen |
| SFML | Sea Food Meal (Catering Code) | Meeresfrüchteessen (Fisch) |
| SPML | Special Meal (Catering Code) | bestelltes Spezialessen für Passagiere (z. B. koscher) |
| VGML | Vegetarian Meal Non Diary (Catering Code) | vegetarisches Essen ohne Milchprodukte |
| VLML | Vegetarian Meal Lacto Ovo (Catering Code) | lactovegetarisches Essen (siehe: Vegetarische Küche) |
| WVML | Western Vegetarian Meal (Catering Code) | vegetarisches Essen (europäische Art) |
[Bearbeiten] Weblinks
- Airline meals.net – Die Seite über Flugzeugessen (Englisch)
- Foodreference.com (Englisch)
