Churrasco
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Churrasco ist eine südamerikanische Zubereitungsart von Fleisch, vornehmlich Rindfleisch.
[Bearbeiten] Zubereitung von Churrasco nach brasilianischer Art
Große Stücke Fleisch werden mit grobem Salz gewürzt und auf Spießen über Holzkohle oder offenem Feuer gegrillt. Man schneidet das Fleisch in Stücke und wälzt es in Farinha de Mandioca oder Farofa. Als Beilagen werden Polenta, Kartoffelsalat und ungewürzte Salate gereicht.
[Bearbeiten] Hintergrund
Im Süden Brasiliens, der durch die extensive Rinderzucht geprägt ist, findet sich in jeder mittleren Stadt eine Churrascaria, eine meist mit einfachen, aus unbearbeitetem Holz gefertigten Tischen und Bänken eingerichtete Grillstation, in der man nach Entrichtung eines relativ niedrigen Eintrittsgeldes beliebig viel essen darf.
