Палметинова киселина
от Уикипедия, свободната енциклопедия
Палмитиновата киселина (хексадеканова киселина)е една от най-често срещаните наситени мастни киселина при животните и растенията.
Тя е бяло вещество, което се топи при температура 63,1°C, а химичната му формула е CH3(CH2)14COOH. Среща се в палмовото масло, маслото, сиренето, млякото и месото. Не се разтваря във вода, слаборазтворима в алкохол и етер. Може да се получи при хидролиза на естествени мазнини с прегрята водна пара, тъй като тя е първата мастна киселина, която се отделя при дестилация.
Палмитиновата киселина е първата мастна киселина, получена при липогенезиса, и от нея могат да се получат по-дълги мастни киселини.
Твърда смес от палмитинова и стеаринова киселина (стеарин)се използва за направа на свещи. Натриевата и калиевата сол на палмитиновата и стеариновата киселина са сапуни.