棕櫚酸
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| 棕櫚酸 | |
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| 常规 | |
| 别名 | 棕櫚酸 正十六(烷)酸 軟脂酸 |
| IUPAC中文命名 | 十六(烷)酸 |
| CAS号 | 57-10-3 |
| 分子式 | C16H32O2 |
| 摩尔质量 | 256.42 g/mol |
| SMILES | CCCCCCCCCCCCCCCC(=O)O |
| 物理性质 | |
| 熔点 | 63-64℃ |
| 沸点 | 215℃ |
| 相态名称 | |
| 密度 | 0.853×103 kg/m3 |
| 若非注明，所有数据都依從国际单位制，以及来自标准状况的条件。 | |
棕櫚酸，正稱十六(烷)酸，是一種在動物及植物內最普遍發現的脂肪酸之一。從名字可見，它的主要成份是從棕櫚樹所來的油，即棕櫚油及棕仁油。牛油、乳酪、牛奶及肉類均有著這種脂肪酸。棕櫚酸陰離子是棕櫚酸在生理酸鹼值中的觀察型態。
棕櫚酸是第一種從脂肪生成中產生的脂肪酸，亦可以由它產生更長的脂肪酸。棕櫚酸鹽對乙醘輔酶A羧化酶有負面反應，乙醘輔酶A羧化酶是在發展的醘鏈中負責將乙醘攜帶者蛋白轉為丙二醘攜帶者蛋白，因而可以阻止棕櫚酸鹽的生成。
棕櫚酸酯是一種抗氧化劑，及一種加入脫脂奶中的維生素A化合物，以取代因在脫脂的過程中失去的維生素。棕櫚酸酯會附於醇型態的維生素A，即視黃醇，以穩定在牛奶內的維生素A。
在第二次世界大戰中，棕櫚酸的衍生物曾被用作製造為凝固汽油彈。
棕櫚酸的還原會產生鯨蠟醇。
