| 甘薯 | ||||||||||||||
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 甘薯 |
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| 分类 | ||||||||||||||
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| 学名 | ||||||||||||||
| Ipomoea batatas Linnaeus |
甘薯（Ipomoea batatas），又名红薯、番薯（有時誤寫為「蕃薯」）、山芋、地瓜、红苕、线苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、玉枕薯等。常见的多年生双子叶植物，草本，其蔓细长，茎匍匐地面。块根，无氧呼吸产生乳酸，皮色发白或发红，肉大多为黄白色，但也有紫色，除供食用外，还可以製糖和製酒精。
野生种起源于美洲的热带地区，由印第安人人工種植成功。在明朝中叶，从当时的西班牙殖民地吕宋（今菲律宾）引进中国。目前，世界各地都有广泛栽种。
一些品种生吃也很有甜味，基本上加热即可食用，也可晒制成干。
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