烟酸
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| 烟酸
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| IUPAC中文命名 3-羧基吡啶 |
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| 常规 | |
|---|---|
| 分子式 | C6H5NO2 |
| 分子量 | 123.111u |
| CAS号 | 59-67-6 |
| 注释 | 耐热，可以升华 |
| 物理性质 | |
| 外观 | 白色晶体粉末 |
| 熔点 | 236.6℃ |
| 沸点 | ℃ |
| 紫外吸收 | 最大值：nm |
| 荧光光谱 | 激发波长：nm 荧光波长：nm |
| 维生素性质 | |
| 溶解性 | 水溶性维生素 |
| 推荐摄入量 | |
| 最高摄入量 | |
| 缺乏症状 | |
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| 过量症状 | |
| 主要食物来源 | |
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除非注明，物性数据来自标准条件下 |
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烟酸也称作维生素B3，或维生素PP，分子式：C6H5NO2，耐热，能升华。它是人体必需的13种维生素之一，是一种水溶性维生素，属于维生素B族。烟酸在人体内转化为烟酰胺，烟酰胺是辅酶Ⅰ和辅酶Ⅱ的组成部分，参与体内脂质代谢，组织呼吸的氧化过程和糖类无氧分解的过程。
功能：
1.生理上為傳遞搬運電子，使末稍血管舒張作用。
2.具糖解作用，組織呼吸，脂肪合成。（功能類似於維他命B群）
攝取不足後遺症：
1.疲勞，倦怠，頭痛，噁心，嘔吐，背痛，體重減輕。
2.食慾喪失，舌炎，胃酸缺乏，對稱性皮膚炎，神經症狀。
3.癩皮病末期時出現嚴重之皮膚炎，腹瀉，癡呆，甚而死亡。
攝食過量之副作用：
1.皮膚潮紅及癢。
2.血清尿酸值升高。
3.葡萄糖耐受性減損。
4.肝臟方面的損害。
一般需求量：
成人每天攝取19毫克，女子為15毫克，發育中的青年為20毫克，懷孕期及哺乳期為18毫克。有些營養專家認為，發育中的青少年應每天攝取100毫克的菸鹼酸為佳，他們認為這對於身體和腦袋的發育至為要緊。
來源：
酵母，動物的肝臟，腎臟，麥芽和糙米。
| 维生素 |
| 维生素B群 | 维生素D群 |
| 脂溶性：维生素A - 维生素D - 维生素E - 维生素K |
| 水溶性：维生素B1 - 维生素B2 - 烟酸 - 泛酸 - 维生素B6 - 生物素 - 叶酸 - 维生素B12 - 维生素C |
