Thịt chó
Bách khoa toàn thư mở Wikipedia
Thịt chó là một món ăn thông thường tại một số nước châu Á. Chó dùng làm thịt thông thường không phải là chó cảnh. Thịt chó ngoài việc cung cấp thực phẩm còn có một giá trị y học nhất định theo quan niệm người Á Đông. Thịt chó mang tính "hàn" và có rất nhiều chất đạm.
Mục lục |
[sửa] Việt Nam
Ở Việt Nam, thịt chó được một bộ phận dân cư đặc biệt ưa chuộng. Trong dân gian món này được gọi là "thịt cầy", "cây còn" (nói lái của "con cầy"), thậm chí dịch là "mộc tồn" ("mộc" là "cây", "tồn" là "còn"), "nai vườn"... Họ thường truyền tụng câu thơ:
- Sống trên đời ăn miếng dồi chó
- Chết xuống âm phủ, biết có hay không?
Thịt chó thường được các đầu bếp Việt Nam chế biến thành các món: thịt luộc (biến thể là hấp hoặc phay); dồi nướng; lòng hấp; thịt nướng (biến thể là quay, chả chìa); nhựa mận (biến thể là xào lăn); xáo măng (biến thể là lẩu). Các gia vị chính để chế biến món thịt chó là: xả, riềng, mẻ, mắm tôm. Các đồ ăn và rau thơm đi kèm: bánh đa, húng chó, hành sống, mơ tam thể, củ sả, ớt trái, v.v.
Tại đường Nhật Tân, quận Tây Hồ, Hà Nội, dọc theo đê Yên Phụ có hàng loạt nhà hàng thịt chó mà người ta thường gọi đùa là "Liên hiệp các xí nghiệp thịt chó". Trong đó thương hiệu Anh Tú là nổi tiếng nhất. Các nhà hàng ở đây được xây dựng có dạng nhà sàn, các ô sổ quay ra phía ngoài của đê. Trong nhà hàng, người ta ngồi bằng tròn trên những mảnh chiếu xếp lần lượt cạnh nhau. Kiểu thưởng thức như vậy mới là cách của người sành ăn món này. Nhiều nhà hàng đã nhái tên hiệu này như Anh Tú Béo, Anh Tú Xịn, Anh Tú Số 1, Anh Tú cũ, Anh Tú Chính cống, Anh Tú Chính hiệu... thậm chí ở Sài Gòn cũng có vài quán Anh Tú.
Nhiều người nghiện thịt chó ở Sài Gòn nhận xét: Đã là quán thịt chó phải mang "phong cách bầy hầy, dơ dơ" mới ngon. Nhưng theo Ðài BBC: gần đây, ở khu vực chợ Ông Tạ Sài Gòn, xuất hiện một nhà hàng thịt cầy mang tên Củ Riềng khá sang trọng.
Đồ uống thường sử dụng với thịt chó là rượu nếp đục làng Vân, bia (ít được dùng hơn).
Tuy nhiên, việc ăn thịt chó được coi là sẽ bị "vận đen" nên người ta chỉ thường ăn vào những ngày cuối tháng, từ khoảng ngày 22 Âm lịch trở đi. Do thịt chó có tính "nóng" nên ở Hà Nội, nếu là ngày cuối tháng mà lại có mưa thì thịt chó bán rất đắt, có khi lại không đủ cung ứng cho người mua.
Những người phương Tây khi tới Hà Nội cũng tò mò và thường muốn được dùng thử. Tuy có người thích, có người không, nhưng đối với những người thực sự yêu và tìm hiểu về văn hoá Hà Nội và Việt Nam thì sẽ không thể quên được món này.
Trong ca dao Việt Nam có gián tiếp nhắc đến món thịt chó:
-
- Con gà cục tác lá chanh
- Con lợn ủn ỉn mua hành cho tôi
- Con chó khóc đứng khóc ngồi
- Bà ơi đi chợ mua tôi đồng riềng
[sửa] Hàn Quốc
Không chỉ Việt Nam mà người Nam Triều Tiên cũng rất thích món thịt chó.Ở Seoul có cả một "phố thịt chó". Tại Thế vận hội Seoul năm 1980 và World Cup năm 2002 chính quyền phải cho đóng cửa các nhà hàng bán món này để tránh bị những người phương Tây yêu động vật kêu gọi tẩy chay.
[sửa] Trung Quốc
Không rõ người Trung Quốc có ăn thịt chó không nhỉ???!!!!
[sửa] Đài Loan
[sửa] Myanma
[sửa] Indonesia
[sửa] Mexico
[sửa] Phillipines
[sửa] Polynesia
[sửa] Các quốc gia Tây phương
Hoàng thân người Đan Mạch đã từng phát biểu rằng thịt chó là món khoái khẩu của ông.
[sửa] Tham khảo
[sửa] Xem thêm
- Thịt mèo )còn có tên khác là món tiểu hổ
[sửa] Liên kết ngoài
- Thịt chó Nhật Tân (Hà Nội)
- Thịt chó ở Sài Gòn
- Sirius Global Animal Organisation UN recognised charity campaigning to end the use of dogs for meat.
