ฟัวกรา
จากวิกิพีเดีย สารานุกรมเสรี
ฟัวกรา (ฝรั่งเศส: Foie gras [fwɑ gʁɑ]) คือตับห่านหรือเป็ดที่ถูกเลี้ยงให้อ้วนเกิน ฟัวกราได้ชื่อว่าเป็นอาหารฝรั่งเศสที่ดีที่สุด เช่นเดียวกับทรัฟเฟิล มีลักษณะนุ่มมันและมีรสชาติที่แตกต่างจากตับของเป็ดหรือห่านธรรมดา
ใน พ.ศ. 2548 ทั่วโลกมีการผลิตฟัวกราประมาณ 23,500 ตัน ในจำนวนนี้ ประเทศฝรั่งเศสเป็นผู้ผลิตมากที่สุดคือ 18,450 ตัน หรือ 75% ของทั้งหมด โดย 96% ของฟัวกราจากฝรั่งเศสมาจากตับเป็ด และ 4% มาจากตับห่าน ประเทศฝรั่งเศสบริโภคฟัวกราใน พ.ศ. 2548 เป็นจำนวน 19,000 ตัน[1]
ประเทศฮังการีผลิตฟัวกรามากเป็นอันดับสอง และส่งออกมากเป็นอันดับหนึ่ง คือ 1,920 ตันใน พ.ศ. 2548 โดยเกือบทั้งหมดส่งออกไปที่ฝรั่งเศส
องค์การสิทธิสัตว์ทุกแห่ง และองค์การความเป็นอยู่สัตว์เกือบทุกแห่ง ถือว่าขั้นตอนการผลิตฟัวกรานั้นโหดร้าย เนื่องจากการบังคับป้อนอาหาร และผลกระทบต่อสุขภาพจากตับที่ใหญ่ขึ้น
การผลิตฟัวกรานั้นผิดกฎหมายในหลายพื้นที่ (แต่การจำหน่ายฟัวกราที่ผลิตจากที่อื่นนั้นไม่จำเป็นว่าต้องผิดกฎหมาย) ได้แก่่
- นอร์เวย์
- เนเธอร์แลนด์
- เดนมาร์ก
- โปแลนด์ (เคยเป็นผู้ผลิตอันดับ 5 ของโลก เมื่อ พ.ศ. 2542)
- ฟินแลนด์
- เยอรมนี
- ลักเซมเบิร์ก
- สวิตเซอร์แลนด์
- สวีเดน
- สหรัฐอเมริกา : เมืองชิคาโก, มลรัฐแคลิฟอร์เนีย (เริ่ม พ.ศ. 2555)
- สหราชอาณาจักร
- สาธารณรัฐเช็ก
- ออสเตรีย (6 ใน 9 จังหวัด)
- อาร์เจนตินา
- อิตาลี
- อิสราเอล
- ไอร์แลนด์
[แก้] อ้างอิง
[แก้] เว็บไซต์อื่น
- รายละเอียดฟัวกรา จากบล็อก parawhite
 |
ฟัวกรา เป็นบทความเกี่ยวกับ อาหาร เครื่องดื่ม และหัวข้อที่เกี่ยวข้องกับการบริโภคอื่น ๆ ที่ยังไม่สมบูรณ์ ต้องการตรวจสอบ เพิ่มเนื้อหา หรือเพิ่มแหล่งอ้างอิง คุณสามารถช่วยเพิ่มเติมหรือแก้ไข เพื่อให้สมบูรณ์มากขึ้น |
