Катехины

Материал из Википедии — свободной энциклопедии

Эта страница предлагается к удалению из Википедии в соответствии с правилами удаления.
Пояснение причин и обсуждение — на странице Википедия:К удалению.
Пока процесс обсуждения не завершён, статью можно постараться улучшить,
но необходимо воздерживаться от переименований или удаления содержания.

Если Вы автор этой статьи, прочтите руководство к дальнейшему действию.
Дата постановки — 21 декабря 2006.
Пометку на удаление снимает только администратор Википедии.

Это незавершённая статья по химии.
Вы можете помочь проекту, исправив и дополнив её.

Эпикатехин (ЭК)

Эпигаллокатехин (ЭГК)

Катехины — органические вещества из группы флаваноидов. Они представляют собой полифенольные соединения, и являются сильнми антиоксидантами.

Содержание

1 Химия катехинов
2 Природные источники катехинов
3 Биологическая роль катехинов
4 Применение катехинов
- 4.1 Применение в медицине
5 Литература
6 Внешние ссылки
- 6.1 На английском языке
- 6.2 На русском языке

[править] Химия катехинов

Характерные представители семейства - стереоизомеры катехин и эпикатехин.

[править] Природные источники катехинов

Больше всего катехинов содержиться в белом чае, немного меньше в зелёном чае. В больших количествах они обнаружены во многих плодах и ягодах (яблоки, айва, абрикосы, персики, сливы, вишни, земляника, смородина, малина и др.).

Катехины также содержатся в чёрном шоколаде и яблоках.

Танин - общее название изомеров одного из катехинов, он который присутствует в белом, жёлтом и зеленом чае в большей концентрации, чем в чёрном. Из-за процессов окисления при ферментации чая, в чёрном чае уменьшено содержание катехинов. Катехины — это полифенолы, хорошие антиоксиданты.

[править] Биологическая роль катехинов

Антиоксидантные свойства многих растительных продуктов в значительной мере обусловлены содержанием именно катехинов. Полезные защитные свойства катехинов могут быть проиллюстрироваты на примере чая. Чай содержит четыре основных компонента катехина: EC, ECg, EGC и EGCg. Каждое из этих соединений можно назвать катехином. Эпигаллокатехин (EGC) — самый сильный антиоксидант из четырёх основных чайных катехинов, в 25-100 раз сильнее, чем витамины C и E. Одна чашка зеленого чая в день дает 10-40 милиграммов полифенолов. Антиоксидантный эффект поисущ и катехинам из брокколи, шпината, моркови, клубнике... Являясь сильным антиоксидантом, зелёный чай уменьшает количество свободных радикалов в организме человека, в определённой мере предотвращая возникновение рака^{[Источник?]}.

[править] Применение катехинов

В чистом виде катехины применяются редко. Однако редокс-превращения катехинов играют важную роль в технологии многих пищевых производств, таких как ферментация чая, виноделие, изготовление какао.

Кроме того, катехины чая обладают антимикробными свойствами и применяются при лечении дизентерии. Считается также, что катехины полезны длe укрепления иммунной системы и для лечения опухолей.

[править] Применение в медицине

Катехины относят к веществам, обладающим Р-витаминной активностью. Лекарственные препараты и БАД, содержащие катехины и другие биофлавоноиды, широко используют при лечении заболеваний, связанных с нарушениями функций капилляров, отёках сосудистого происхождения и т.п.

[править] Литература

Запромётов М. Н., Биохимия катехинов, М., 1964
Биохимия фенольных соединений, под ред. Дж. Харборна, пер. с англ., М., 1968

[править] Внешние ссылки

[править] На английском языке

[править] На русском языке

Категории: Википедия:Кандидаты на удаление | Незавершённые статьи по химии | Статьи с утверждениями без источников | Катехины