儿茶素（Catechin）,又称茶单宁，儿茶酚,是茶叶中黄烷醇类物质的总称，儿茶素是茶多酚中最重要的一种,约占茶多酚含量的75%到80%，也是茶的苦涩味的来源之一。
儿茶素主要分为四种：表儿茶酚（epicatechin EC）、表没食子儿茶酚（epigallocatechin EGC）、表儿茶酚没食子酸（epicatechin gallate ECg）和表没食子儿茶酚没食子酸（epigallocatechin gallate EGCg）。
儿茶素具有以下作用：
儿茶素也可以从茶叶中提取出来，作为食品添加剂。
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