Karbohydrat
Fra Wikipedia, den frie encyklopedi
Karbohydrater er energirike organiske molekyler som brukes som energikilde og -lager i alle levende organismer, og dessuten inngår som strukturelementer i celleveggene til bakterier, planter og trær, og i bindevev hos dyr. Karbohydrater er de aller vanligste biomolekylene på jorden. Karbohydrater ble tidligere kalt kullhydrater og er en felles betegnelse på sukkerarter og molekyler av lignende oppbygging.
Rene karbohydrater er bygget opp av grunnstoffene karbon, hydrogen og oksygen, oftest i forholdet 1:2:1 med den generelle formelen [C(H2O)]x. Kjemisk sett er karbohydrater polyhydroksialdehyder og -ketoner, det vil si aldehyder og ketoner med mange hydroksylgrupper i seg. De enkleste karbohydratene kalles monosakkarider eller enkle sukkerarter og har 3 til 6 karbonatomer per molekyl. De best kjente eksemplene er glukose («druesukker») og fruktose («fruktsukker»). Vanlig sukker eller farin (sukrose) er et disakkarid sammensatt av glukose og fruktose.
Mange karbohydrater er tilsynelatende sykliske etere, mer korrekt sykliske hemiacetaler, idet ketogruppene og hydroksylgruppene danner intramolekylære bindinger. Karbohydrater kan også danne større molekyler ved at de binder seg til hverandre gjennom såkalte sakkaridbindinger. Sakkarider inndeles i oligosakkarider med noen få byggesteiner, og polysakkarider med mange byggesteiner. Oligosakkaridene kan videre inndeles i mono-, di- og tri-sakkarider osv.
Karbohydrater er en av tre hovedgrupper næringsstoffer i maten (ved siden av fett og proteiner) som gir energi (kalorier) ved forbrenning.
Karbohydrater er en viktig kilde av energi, og er satt sammen av karbon og vann i mange forskjellige kombinasjoner. Karbohydrater er i alle kroppens celler, er en viktig del av cellens signal- og gjenkjennelsessystem. Karbohydrater finnes i matvarer som brød, ris, knekkebrød, hvitt sukker, poteter, honning. Også i epler, juice, yoghurt og melk finnes mange karbohydrater. Produkter som egg og ost er fattige på karbohydrater.
Karbohydratene deles inn i tre ulike grupper: monosakkarider, disakkarider og polysakkarider.
- Eksempler på monosakkarider: glukose, fruktose, galaktose
- Eksempler på disakkarider: sukrose (glukose+fruktose), laktose (galaktose+glukose), maltose (glukose+glukose)
- Eksempler på polysakkarider: stivelse og cellulose
[rediger] Se også
Denne kjemirelaterte artikkelen er dessverre veldig kort. Om du vet mer om temaet kan du hjelpe Wikipedia ved å utvide den.
