Protease
Proteasen zijn enzymen die andere eiwitten afbreken. Een andere naam voor protease is peptidase. "Prote" komt van proteïne en een enzym op -ase breekt iets af.
Een voorbeeld van een protease is pepsine. Pepsinogeen, geproduceerd in cellen van de maagwand, wordt onder invloed van zoutzuur omgezet in pepsine. Pepsine breekt eiwitten uit de voeding af tot aminozuren. De dikke slijmlaag in de maag voorkomt dat het pepsine de eigen maagwand afbreekt.
In cellen bevinden zich grote complexen van proteasen. Deze worden proteasomen genoemd. Een andere groep proteasen zijnn de caspasen.
