Sojos produktai
Straipsnis iš Vikipedijos, laisvosios enciklopedijos.
Sojos produktai yra iš sojos pupelių gaminami maisto produktai, kurie labai plačiai vartojami Tolimųjų Rytų virtuvėse kaip svarbus baltyminis šaltinis. Kadangi sojos pasižymi daugybe savybių, būdingų pienui, labai dažnai jų produktus galima tapatinti su pieno produktais.
[taisyti] Svarbiausi produktai
Svarbiausi fermentuotų sojų produktai yra šie:
- Sojų pienas 豆漿 (kin. doujiang, jap. 豆乳 tonyu) - skystas sojos produktas.
- Sojų varškė 豆腐 (kin. doufu, jap. tofu, kor. dufu) - fermentuotas sojų pienas, įgavęs želinį pavidalą.
- Sluoksniuota sojų varškė 豆腐皮 (kin. doufupi, jap. 湯葉 yuba) - fermentuotos kaitinant pieną susidariusios plutelės
- Sojų pasta 豆醤 (kin. doujiang, jap. 味噌 miso) - su druska fermentuotos virtos smulkintos sojos, - vienas svarbiausių regiono prieskonių.
- Sojų padažas 醤油 (kin. jiangyou, jap. shoyu) - su druska fermentuotas padažas.
- Natto 納豆 (kin. nadou) - specifinį prieskonį ir konsistenciją turinčios sojos.
- Sojos mėsa 豆乾 (kin. tougan) - kieti sojos gaminiai, naudojami kaip mėsos pakaitalas.
- Sojų sūris 腐乳 (kin. fǔrǔ) - specifinę konsistenciją turintis produktas
- Sojų išspaudos 雪花菜 (kin. xuěhuācaì, jap. okara, kor. 비지 biji) - produktas, liekantis išspaudus sojų pieną. Dažniausiai vartojamas kaip pašaras, bet Japonijoje naudojamas ir maistui.
