薯條是一種把馬鈴薯切成條狀後油炸而成的食品,是最常見的快餐食品之一,流行於美國及歐洲等地。也有工业化生产的薯条是由打碎的土豆泥压制成条状再油炸的。
自制薯条一般是将薯条放入190-200摄氏度的热油中炸至金黄而成,大多数餐馆的薯条则是先用175度左右的油炸,在薯条还未变黄前取出放凉,再用190-200度的热油炸约一分钟即成。
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