粉絲是中國常見的食品之一，往往又叫做粉条丝或冬粉，最好的粉丝是以綠豆製成，也可由玉米淀粉或者地瓜淀粉制作，但品质不如绿豆粉丝，因绿豆中的直链淀粉最多，煮时不易烂，口感最为滑腻。類似細麵條狀，乾燥後販賣，食用前最好先泡水讓它柔軟，粉絲的直径一般在0.5毫米左右，這也是它有「絲」之名的由來。在中國，最著名的粉絲是龙口粉丝。
关于龙口粉丝的来源，实际上是因为龙口自古就是一个港口，在古代，粉丝大多是由山東省烟台招远生产，经龙口港，转运到世界各地，再加上当时没有品牌意识，所以龙口粉丝就这样叫了出去。由于招远具有得天独厚的地理及气候优势，所以至今，中国的龙口粉丝还是以招远的品质为最好，同时，又以招远的张星镇 [1] 最为出名，有“粉丝之乡”的称号。而招远，又因为其盛产黄金，有“中国金都”之称。
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