淀粉是一种多醣(polysaccharide)。制造淀粉是植物贮存能量的一种方式。 多个葡萄糖分子以α-1,4-糖苷键首尾相连而成。在空间呈螺旋状结构。 淀粉遇碘呈蓝色。这并非是淀粉与碘发生了化学反应,而是淀粉螺旋中央空穴恰能容下碘分子,通过范德华力,两者形成一种蓝色化学物。 淀粉可分为直链淀粉(糖淀粉)和支链淀粉(胶淀粉)。
页面分类: 化学小作品 | 有机化合物