Артишок

Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії.

Дане поняття має декілька значень, ця сторінка містить посилання на статті про кожне з них. Якщо Ви потрапили сюди за посиланням із іншої статті Вікіпедії, будь ласка, поверніться до неї та виправте посилання так, щоб воно вказувало безпосередньо на потрібну статтю.

Артишоки - кілька видів овочів родини Айстрові. Якщо слово "артишок" використовується окремо, у більшості випадків воно посилається на садовий артишок, у якого в їжу використовується м'ясиста квітколожа, на відміну від інших видів, де в їжу використовується коренева частина або черешки прикореневого листя. Слова "артишок" узяте з арабської мови: ارضي شوكي (арді шаукі) або ارضي شوك (арді шаук), що буквально перекладається як, "вирваний із землі".

Садовий артишок (лат. Cynara scolumis, англ. Globe artichoke), також відомий як посівний або колючий артишок. В їжу використовується м'ясиста квітколожа.
Іспанський артишок або кардон (лат. Cynara cardunculus). В їжу використовуються черешки прикореневого листя.
Ієрусалимський артишок (лат. Helianthus tuberosus). В їжу використовуються клубні та стебла.
Китайський артишок (лат. Stachys affinis). В їжу використовуються клубні.

Також слово "артишок" використовується для: