Mykotoxiner
Wikipedia
Mykotoxiner bildas av olika giftiga svampar som växer på livsmedel och annat organiskt material. Intag av dessa ämnen kan ge skador på de inre organen hos djur och människor. De former av mykotoxiner som kan påträffas i Sverige är aflatoxiner, som kan finnas i bl.a. ris och jordnötter, samt ochratoxin A och alkaloiderna i mjöldryga. Namnet härstammar från grekiska mykes, svamp och toxikon, gift.
Kategorier: Mat | Biologi
