Brylépudding
Wikipedia
Brylépudding eller crème caramel är en efterrätt gjord på ägg, grädde, socker och mjölk och eller grädde. Den gräddas i ugn i vattenbad och serveras kall med karamellsås.
Man penslar insidan av en form med karamellsås (sockerglasyr). I formen häller man sedan en ljummen blandning av socker, mjölk och ägg. Sen tillagas detta i vattenbad i ugn. Efter att det svalnat stjälper man upp puddingen på ett fat för servering.
Ofta råder det en viss begreppsförvirring kring begreppen brylépudding och crème brûlée. Det är från början olika efterrätter men eftersom de så ofta blandas ihop så används orden för att beskriva båda rätterna. Initialt serverades brylépudding med karamellsås medan crème brulée, som förmodligen är en senare uppfinning, har ett bränt lager av socker på ytan.
Ordet brylé kommer från franskans brûlée vilket betyder bränd, och syftar på såsen.
