Feijão tropeiro
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O feijão-tropeiro é um prato típico da comida de Minas Gerais.
Desde o período colonial, o transporte das mais diversas mercadorias era feito por tropas a cavalo ou em lombos de burros. Os homens que guiavam esses animais eram chamados tropeiros. Até a metade do século 20, eles cortaram ainda boa parte do Estado conduzindo gado. O feijão misturado a farinha de mandioca, torresmo, lingüiça, ovos, alho, cebola e tempero, tornou-se um prato básico do cardápio desses homens. Daí a origem do nome feijão tropeiro, numa referência direta aos integrantes das tropas.
[editar] Receita
Aqui a receita é aquela feita antigamente pelos cozinheiros das tropas, que se encarregavam de levar o gado.
Ingredientes:
- 1kg de feijão tropeiro roxinho ou carioca;
- 500g de farinha de mandioca;
- 10 ovos;
- 1 cebola média cortada em cubos;
- 2 colheres de sopa rasas de sal com alho;
- 2 conchas de gordura de porco;
- 1 maço de cheiro verde;
- 4 dentes de alho em cubinhos;
- 500g de toucinho de porco ou bacon;
Modo de preparo: Cozinhar o feijão e reservar. Fritar o bacon e reservar. Fritar os ovos nesta gordura do bacon e reservar também. Na mesma panela colocar a gordura de porco ou óleo, fritar o alho, a cebola e o sal com alho. Refogar o feijão, deixando ferver por dez minutos. Acrescentar a farinha aos poucos. Desligue o fogo e acrescente o bacon e por último os ovos.
