Flawonoidy
Z Wikipedii
Flawonoidy - grupa organicznych związków chemicznych, występujących w wielu roślinach, spełniających funkcję barwników, przeciwutleniaczy i naturalnych insektycydów oraz fungicydów, chroniących przed atakiem ze strony owadów i grzybów.
Chemicznie wszystkie flawonoidy są oparte na szkielecie węglowodorowym flawonu. Różnią się liczbą i rodzajem podstawników, przy czym różnice między tymi związkami wynikają przede wszystkim z odmiennej budowy tylko jednego skrajnego pierścienia.
Dotąd rozpoznano ponad 7000 różnych flawonoidów, które ze względu na budowę chemiczną dzieli się na:
- flawonole: (zawierające wyłącznie grupy OH) kwercytyna, kamferol, mircetyna i inne.
- flawony: (zawierające również grupy aldehydowe) luteolina, apigenina
- flawonony: (zawierające grupy ketonowe) hesperydyna, naringenina, eryodoctyol
- flawan-3-ole: Katechina, tefalwin i pochodne
- izoflawony: (posiadają pierścień benezenowy w pozycji 3 zamiast 2) daidzeina, genisteina, Glicyteina
- antocyjanidy: (pochodne zawierające grupy CN): cyjanidyna, malwidin, pelargonidyna,
Większość flawonoidów zawiera grupy hydroksylowe, z których jedna lub więcej jest zwykle połączona z cząsteczką cukru dając glikozydy. Istnieją także związki wolne bez cząsteczki cukru, które nazywane są aglikonami.
Flawonoidy są związkami występującymi powszechnie w roślinach, dzięki czemu stanowią codzienny element diety przeciętnego człowieka. Występowanie i zawartość poszczególnych flawonoidów w warzywach czy owocach jest różna. Najbardziej popularnym i najlepiej poznanym flawonoidem jest kwercetyna i jej glikozydy.
