Wagyu
Een Wagyu is een runderras, dat bekend is door het zeer exclusieve en smaakvolle rundvlees. De prijs van een kilo Wagyu-vlees kan oplopen tot zo'n € 1000.
De bijzondere smaak van het vlees komt voort uit de behandeling van de runderen. Door ze te masseren, klassieke muziek te laten horen en gerstmout en rijstdroesem uit bier te voeren is er geen sprake van stress, wat zich vertaalt in de malsheid van het vlees. Door de speciale voeding bevat het Wagyu rundvlees meer onverzadigd vet dan 'gewoon' rundvlees. Door de massage verdeelt het vet zich in het vlees wat uiteindelijk zorgt voor een mager, mooi gemarmerd en erg mals stukje vlees.
De Wagyu-runderen komen oorspronkelijk uit Japan (ook bekend onder de naam Kobe) en het eten van het vlees was daar voorbehouden aan het Keizerlijk Hof.
Het exporteren van de originele Japanse Wagyu-runderen is verboden. Het Wagyu vlees dat hier te koop is komt dan ook van fokkerijen buiten Japan, bijvoorbeeld van Kasteel Altembrouck in België of uit Wales.
