Vinificatie
 Op Vinificatie van rode wijn staat tekst die in dit artikel ingevoegd zou moeten worden. Daarna kan dat artikel een redirect worden (Overleg). |
| Op Vinificatie van rosé staat tekst die in dit artikel ingevoegd zou moeten worden. Daarna kan dat artikel een redirect worden (Overleg). |
| Op Vinificatie van witte wijn staat tekst die in dit artikel ingevoegd zou moeten worden. Daarna kan dat artikel een redirect worden (Overleg). |
| Op Vinificatie van mousserende wijn staat tekst die in dit artikel ingevoegd zou moeten worden. Daarna kan dat artikel een redirect worden (Overleg). |
De vinificatie of wijnbereiding is het geheel van de verrichtingen noodzakelijk voor de verandering van de geperste druiven - de most - in wijn. Sommige van deze verrichtingen zijn noodzakelijk, zoals de alcoholische vergisting (of alcoholische fermentatie) en anderen mogelijk, om het profiel van de wijn te verfijnen, zowel op aromatisch niveau als qua smaak.
De werkzaamheden van Louis Pasteur in de 19e eeuw hebben aan de wijnbereiding een wetenschappelijke basis gegeven.
- Correcties van wijnoogsten
- chaptaliseren
- concentratie door omgekeerde osmose
- verzuring
- alcoholische vergisting
- malolactische vergisting
- Verschillende soorten wijnbereiding
