Tagliatelle
Tagliatelle is een italiaanse pasta uit de regio Emilia-Romagna. Het zijn ongeveer 2 cm brede banden pasta die met saus worden geserveerd, waarvan de Bolognesesaus de bekendste is.
[bewerk] Legende
In het jaar 1487 liet een bekende kok zich inspireren op het kapsel van Lucrezia d'Este, de aanstaande bruid van Annibale Bentivoglio, de zoon van de Heer van Bologna. Het recept was tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran, tagliolini van pasta en sugo op de manier van Zafiran.
