Ravioli

Ravioli zijn gevulde pasta-kussentjes. Van de pasta worden bladen gemaakt, welke in een vorm worden gesneden, en gevuld met vlees of kaas of groenten. De bovenste laag pasta wordt meestal met een vork op de onderste laag aangedrukt.

Ravioli lijkt een beetje op tortellini, die een iets andere vorm hebben.

De naam ravioli komt waarschijnlijk van het genuese rabioli, dat restant betekent. De vulling van de pasta werd oorspronkelijk gevuld met overblijfselen van andere maaltijden.

In de supermarkt kan ravioli vers, maar ook gedroogd worden gekocht.