Pauwel kwak
Pauwel kwak is een bruin Belgisch speciaal bier met hoog alcoholgehalte (8%), waar kandij aan wordt toegevoegd. Het wordt gebrouwen door brouwerij Bosteels in Buggenhout. Het ambachtelijke bier wordt nu gebrouwen door brouwerij Bosteels, die reeds zes generaties in familiehanden is. Pauwel Kwak is een hoog gistend bier, amberkleurig met een licht moutig aroma en een fruitige nasmaak.
[bewerk] Het glas en de naam
In de tijd van Napoleon was brouwer Pauwel Kwak uitbater van koetsiersherberg De Hoorn in Dendermonde. Omdat de koetsiers hun koets niet in de steek mochten laten, liet Kwak een speciaal glas maken met een bolle onderkant, die in een houten houder hangt. Die houder werd bevestigd aan de koets. De koetsiers konden op die manier hun glas veilig bij de hand houden. Het voetje om de houder neer te zetten werd er later aan toegevoegd. Een dergelijk glas noemt men daarom ook wel een koetsiersglas. Kwak was niet de werkelijke achternaam van de brouwer. Door zijn gezette postuur werd hij Kwak genoemd. Sommige mensen beweren dat de naam Kwak komt van de vorm van het glas. Als de laatste slok bier onvoorzichtig uit het speciale glas wordt gedronken zou het geluid "kwak" hoorbaar zijn en de inhoud van de bol zou over je kleding gulpen.
[bewerk] Onderpand
In Café De Dulle Griet in Gent is het gebruikelijk om, als men een glas Kwak bestelt, een van zijn schoenen in te leveren als onderpand. De schoen wordt dan in een mand gelegd die omhoog gehesen wordt met behulp van een touw dat bediend wordt van achter de toog.
