Finse aalbessencrème

Beluister +?

Finse aalbessencrème is een Fins nagerecht op basis van rode en zwarte bessen.

[bewerk] Ingrediënten

• 250g rode bessen
• 250g zwarte bessen
• 5 eetlepels honing
• 6 eetlepels kokend water
• 80g bitterkoekjes (zo mogelijk hele kleintjes)
• 2 borrelglaasjes bessenjenever (per glas 20cl)
• 1 beker Bulgaarse yoghurt
• 1 pak vanille-ijs van 300g

[bewerk] Bereiding

Grote glazen schaal of 4 coupes in de koelkast zetten. Bessen onder de koude kraan afspoelen, droogbetten of goed laten uitlekken, rissen maar 4 trosjes zwarte bessen reserveren voor de garnering. De geriste bessen met in kokend water opgeloste honing toegedekt en 60 minuten wegzetten.

Hebt u kleine bitterkoekjes, dan 4 apart houden voor garnering. De rest in kleine stukes brokkelen. Grote exemplaren allemaal verbrokkelen. In een kommetje besprenkelen met de bessenjenever en toegedekt 10 minuten laten staan.

De geriste bessen door een zeef wrijven en vermengen met yoghurt, vanille-ijs en geweekte bitterkoekjes.

De crème overdoen in de gekoelde coupes of schaal, garneren met de achtergehouden trosjes en eventueel kleine bitterkoekjes. Direct opdienen.