Appelmoes

Appelmoes of appelspijs is een bijgerecht of dessert op basis van appelen. Appelmoes wordt vaak in potjes of blikken te koop aangeboden, maar kan ook zelf bereid worden.

Van appelcompote wordt gesproken, wanneer de appels niet tot moes zijn gemaakt, maar nog stukjes appel zijn.

Appelmoes wordt bereid door appelen met weinig water en suiker volledig gaar te koken. Appelmoes kan vervolgens zeer fijn worden gemaakt, door een zeef, maar veel mensen prefereren een wat grovere, fijngeroerde appelmoes.

Traditioneel worden voor appelmoes hardzure goudreinetten gebruikt, maar andere appelsoorten zijn ook bruikbaar. Goudreinetten zijn echter goedkoper, en veel mensen vinden ze niet zo smakelijk om ze als handappel te eten. Toevoegingen om de smaak van appelmoes te veranderen zijn kaneel of citroen.

[bewerk] Traditionele combinaties

• Beuling met appelspijs, zie Belgische gerechten
• Kip met frieten en appelspijs, in Nederland kip, patat en appelmoes genoemd