職業訓練指導員 (日本料理科)
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職業訓練指導員 (日本料理科)(しょくぎょうくんれんしどういん)(にほんりょうりか)は、職業訓練指導員免許のうちの1つ。厚生労働省管轄。
[編集] 受験資格
- 職業能力開発総合大学校の調理系の日本料理科の卒業者。
- 専門調理師・調理技能士の保有者
[編集] 試験科目
- 学科試験
- 指導方法(職業訓練原理、教科指導法、訓練生の心理、生活指導及び職業訓練関係法規)
- 関連学科
- 系基礎学科
- 調理学(調理学、栄養学、食品学、食品管理学、食文化)
- 食品衛生(公衆衛生学、食品衛生学、関係法規)
- 安全衛生(安全管理、衛生管理)
- 専攻学科
- 料理(日本料理史、日本料理の特徴、調理法、材料、調理器具使用法)
- 実技試験
- 日本料理