Mannosio
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| Mannosio | |
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| Nomi alternativi | |
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| Caratteristiche generali | |
| Formula bruta o molecolare | C6H12O6 |
| Massa molecolare (amu) | 180,16 g/mol |
| Aspetto | solido bianco |
| Numero CAS | 3458-28-4 |
| Proprietà chimico-fisiche | |
| Densità (g·cm-3, in c.n.) | 1,54 (20 °C) |
| Solubilità in acqua | (20 °C) completamente solubile |
| Temperatura di fusione (K) | 406 (133°C) |
| Indicazioni di sicurezza | |
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Il D-mannosio è un monosaccaride aldeico esoso destrogiro, si trova in certi batteri, funghi e piante e quasi mai è presente in natura come monosaccaride libero.
Il mannosio è costituente, invece, di numerosi polisaccaridi semplici e complessi. Costituisce, ad esempio, la molecola base dei mannani, polisaccaridi di riserva di alcune specie di vegetali (esempio la palma) oppure, associato a galattosio (mannogalattani), per formare mucillagini gommose che proteggono isemi di alcune piante (esempio carruba), queste ultime trovano un larghissimo uso come stabilizzanti di prodotti alimentari quali i gelati, la maionese. Il mannosio non ha una reale importanza metabolica un quanto, una volta assorbito nel lume intestinale, viene rapidamente convertito in D-glucosio.
H
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C=O
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OH-C-H
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OH-C-H
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H-C-OH
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H-C-OH
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CH2OH
D-mannosio a catena aperta
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